おフランスの旅を終えて早くも2週間。
忙しい毎日の中で旅の記憶があいまいに・・・(@_@;) 不定期で気ままな更新ですが、自分自身の備忘録のつもりで、特に印象強かったことを 書いておきたいと思います。 今回の旅の目的は、ブルゴーニュのドメーヌ巡り。ドメーヌとはワイン生産者のこと。 ボルドーではシャトー、カリフォルニアではワイナリーと呼ばれてますよね。 ブルゴーニュのドメーヌはボルドーに比べ本当に小さくて、ほとんどが家族経営。 作付面積も生産量も、ボルドーとは比べ物にならない小ささだそうです。 今回は3軒のドメーヌを巡り、それぞれのカーブ(貯蔵庫)を見学しました。 カーブの中は大小、新古の違いはあるものの、どこのカーブもこのように薄暗くカビ臭い。 常にワインに最適な温度と湿度に保たれているので、11月半ばでは外にいるより温かく感じます。 一見ワインに関係なさそうなこれは、実はブルゴーニュの地層からゴロゴロと出てくる アンモナイトの化石。 そう、ブルゴーニュ一帯は太古の昔、海だったんですって。 「ブドウの木が根を張って、この化石のある地層まで届くと(比較的浅いところにある) そこは固い地層ですから、根っこはがんばって海のミネラル成分をギューっと吸い上げ ブルゴーニュのワインの旨みを作りだしているのです」 この説明をしてくださったのは、最後に訪れたドメーヌ Romaine Chevrotのカオリさん。 今は若い兄弟二人が主に生産しているこのドメーヌの、お兄さんの奥様で、元JALのCAをされていた そうです。さすがにお話上手で、しかも日本語で語ってくださるわけですから、ありがたいこと! カオリさんが嫁いだRomaine Chenrotは決して有名なドメーヌではなく 他のところと同じように家族経営の小さなドメーヌですが、それでも所有しているぶどうの木は 1万本に及ぶそうです。収穫の終わった晩秋から次の春にかけては、この1万本のぶどうの木の剪定。 しかも、どの枝を切ってどの枝を残すで翌年のワイン生産に大きく影響するらしい。 「私の夫も、義弟も、畑にいるのが大好きで、毎日毎日ぶどうの木と語り合いながら剪定をしています」 私も訪問者のない時は畑に出るのが大好き、そうおっしゃるカオリさん。 全くのすっぴんで、CAからイメージする華やかさとは違うのですが、 ナチュラルで、自信に満ちた美しさがにじみ出ている感じ。素敵な女性です。 「ボルドーのアペラシオンのことはよくわかりませんがあちらがなぜここまで有名かというと・・・」 カオリさんいわく、ボルドーは広大な面積に作付をし、ブドウ品種のブレンドを行って大量生産を 実現し、それで得た資金力を技術開発とマーケティングに注ぎ込んだから。だそうです。 ブルゴーニュのワインを名乗るには、ぶどうの品種をブレンドしてはならないと厳しいきまりがある。 主に白ワインはシャルドネ、赤ワインはピノノワールというブドウ単品で作られます。 そのため生産量に限界があり、ぶどうの出来に非常に左右されてしまうわけです。 どちらが良いという問題ではないが、毅然としたカオリさんの口調には ボルドーに対するライバル意識というよりも ブルゴーニュのワイン生産者としての誇りがうかがえて、ジーンときたのでした。 そうは言いながらもカオリさんが来てから、このドメーヌで生産するワインは日本にも販路を広げ 来日して試飲販売会を催したり、現地でも新聞を発行したり、 「sakura」という名前のワインを発売して話題になったり、いや、なかなかのマーケッターなのでした。 あれ、ドメーヌの話のはずが、カオリさんの話になっちゃった。 さて、この季節のブルゴーニュにしてはこの日はとてもお天気がよく ドメーヌ訪問の合間にグランクリュ街道のほんの一端をブラブラと散歩するにも最適な日でした。 見渡す限りブドウ畑。同じ畑でも、丘の斜面に面しているところは日当たりも良く 品質の良いブドウとなるので、グランクリュ(最高品質)の畑が多いそうです。 摘み残されたブドウ。ちょっと頂いてみたら、甘くておいしいこと!! そしてこれが、かの有名な「ロマネコンティ」の畑 ワインに興味のない人でも、ロマネコンティという名前は聞いたことがあるのでは? 日本で買うと100万円は超えてくる超高級ワイン。ちょっとググってみたら、 年代によっては400万近い値段もついていました(@_@;)もちろん1本の値段よ(笑) この畑だけは、立ち入り禁止となっています。ワインの品質を保つためのご苦労話を聞いたら とても余所の土がついた土足では立ち入れません。 ワインって、やれベルベットのような舌触りだの、かんきつ系の華やかな香りだの したり顔で語られることが多い、ちょっとスノッブな感じのお酒だけれど、 生産している人たちは、ぼくとつで、頑固で、口下手で(カオリさん意外(笑))、 寒い寒いブルゴーニュの冬中ブドウの木と向き合って暮らしているのですね。 代々引き継いできたワインの味を守りながら・・・ そんなブルゴーニュのワイン作りのすごさと誇りに触れた、有意義な1日でした。
by futari-to-nihiki
| 2012-12-10 02:08
| 旅
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◆ごあいさつ
ご訪問ありがとうございます。
<ごまめ>とは、関西の言葉で、 小さくて半端ものだから 大目に見ましょう 的な存在のことです。 のんびり屋のごまめ夫婦と、3匹の猫、1匹の犬 日本経済には何の貢献もしていないごまめな家族の スローな日常を気ままに綴っています。 リンクフリーです。 コメント大歓迎!お気軽にお願いします☆ カテゴリ
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