さてさて、3月末に
”茶飲み友達”である実家ご近所のおばちゃんに、福神漬の作り方を伝授してもらいました。 さっそく作ってみた。 塩もみして一晩寝かせた大根を、生姜、砂糖、醤油、お酢で煮詰めるだけ。 するめを入れてみました。とっても簡単なんだけど、こういうのを手作りすると、 やったね!感が強いです(笑) おばちゃんいわく、「大根の皮が大量に残るじゃろ。それをきんぴらにするとええよ。 で、米ぬかの炒ったのをふりかけると、食物繊維もたくさん取れてええんよ」(山口弁^m^) ははっ、仰せのとおりに・・・ イリコとゴマも一緒に。思いのほかおいしい一品になりましたよ。お酒がススム^m^ 大根の皮と米ぬか、本来捨てるもので作った”エコきんぴら”です。 父が栽培した春菊は、やわらかくて、焼いた油揚げやジャコをかけて あっさりポン酢で生食しました。大量収穫だったので、こればっかり食べてた。 ↑お揚げ、焦げすぎだって・・・ 田舎の食卓は優しくていいなあ・・・ 先日行った京都のビストロレガーロで、 掘りたて里芋と、こごみを、たくさん頂いて帰りました。<(_ _)>アリガトウ こごみはテンプラが定番ですが、私のものぐさぶりを見抜いているシェフに 簡単なお浸しでもおいしいよ、と教えてもらいました。 沸騰させたお湯で、さっとゆでたこごみを、ワサビを溶いたダシ醤油に熱いうちに浸すだけ! 麺つゆでもいいよ、って言われたけど、一応ごまめ家特製”残念出汁”を使いましたよ! (出汁取りのセオリー全く無視で取った、残念出汁です) これがびっくりするほど、美味しくて!!こごみのほろ苦さと、ワサビ醤油がぴったり! 出汁で割ってあるのでダダ辛くなく、いくらでも食べられちゃう。 わさび出汁醤油、気に入りました!小松菜とか、ほうれん草でも合いそうです(^v^) 里芋は、たこと炊きました。すっごくねっとりした食感で、薄味でもおいしくいただけました。 素材が良いと、家庭料理でも全然違うものなのね~。 もう随分前になっちゃいましたが、大好きなブログ”じろさんこちら”で タンドリーチキンを作られた記事を見て、無性に食べたくなって多分翌日くらいに作った(笑) ほんとうに、ものぐさな私は、レシピをちゃんと読んだり検索したりが大の苦手。 タンドリーチキンも、ヨーグルトに漬け込むというところだけ、何かで情報を得ただけで あとは”なんか、エスニックにすりゃいいんだろう”と、使ったのが、 家に常備しているガラムマサラとオールスパイス。 オールスパイスは、クミンとかクローブとかを調合した肉料理用のスパイスで、 普通にスーパーに売ってます。 テキトーに作ったら、意外においしかったので、以来我が家のレシピとして採用しました。 タンドリーチキンにはカレー粉を使うって気付いたのは、 我が家にすっかり”いんちきタンドリーチキン”が定着してからのことでした(笑) 以上、”ごまめ食卓6連発-溜まった料理写真救済企画-”でした^m^
by futari-to-nihiki
| 2013-04-29 17:09
| ごまめ食卓
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◆ごあいさつ
ご訪問ありがとうございます。
<ごまめ>とは、関西の言葉で、 小さくて半端ものだから 大目に見ましょう 的な存在のことです。 のんびり屋のごまめ夫婦と、3匹の猫、1匹の犬 日本経済には何の貢献もしていないごまめな家族の スローな日常を気ままに綴っています。 リンクフリーです。 コメント大歓迎!お気軽にお願いします☆ カテゴリ
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